Reteta de mici cu mamaliga

 Iată o rețetă simplă și delicioasă pentru a prepara mici cu mămăligă:

**Ingrediente pentru mici:**

- 500 de grame de carne de porc (pulpa, ceafa sau amestec de carne de porc și vită)

- 500 de grame de carne de vită (preferabil cu grăsime)

- 1 ceapă mică, tocată fin

- 2 căței de usturoi, mărunțiți

- 1 linguriță de sare

- 1 linguriță de piper negru măcinat

- 1 linguriță de boia de ardei dulce

- 1/2 linguriță de cimbru uscat

- 1/2 linguriță de chimen măcinat (opțional)

- Foi de viță sau teci de mazăre pentru ambalare

**Ingrediente pentru mămăligă:**

- 1 cană de mălai (făină de porumb)

- 3 cani de apă

- 1 linguriță de sare

**Instrucțiuni:**

Pentru mici:

1. Tăiați carnea de porc și de vită în bucăți mai mici și treceti-le prin mașina de tocat sau folosiți un robot de bucătărie pentru a le măcina până când obțineți o textură fină.

2. Amestecați carnea măcinată cu ceapa tocată, usturoiul, sarea, piperul, boiaua de ardei, cimbrul și chimenul (dacă utilizați). Amestecați bine pentru a combina aromele.

3. Udați foarte ușor foi de viță sau teci de mazăre în apă pentru a le înmuia și a le face flexibile. Luați bucăți mici din amestecul de carne și formați-le în forma clasică de mici, înfășurați-le în foi de viță sau teci de mazăre și fixați-le astfel.

4. Preîncălziți grătarul sau o tigaie grill la foc mediu-ridicat. Gătiți micile pe ambele părți până când sunt bine rumenite și gătite în interior, ceea ce durează aproximativ 10-15 minute, în funcție de grosimea micilor.

Pentru mămăligă:

1. Într-o cratiță, aduceți apa la fierbere și adăugați sarea.

2. Reduți căldura la minim și adăugați mălaiul în ploaie subțire, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor.

3. Gătiți mămăliga la foc mic, amestecând în mod regulat, timp de aproximativ 20-30 de minute sau până când devine groasă și începe să se desprindă de pereți.

4. Turnați mămăliga într-o tavă unsă cu unt sau ulei și nivelati-o uniform.

5. Lăsați mămăliga să se răcească puțin înainte de a o tăia în pătrate sau triunghiuri.

Servește micile cu mămăligă caldă și, pentru un gust autentic, poți adăuga și câteva cepe roșii tăiate subțire și muștar. Poftă bună!