Dulceata de coji portocale, lamai si lebenita

 

Dulceața de coji de lămâi, portocale și pepene verde (cunoscută și sub numele de ratafia) este o delicatesă răcoritoare și aromată. Iată o rețetă simplă pentru a prepara dulceața de coji de lămâi, portocale și pepene verde:

**Ingrediente:**

- Coji de la 4-5 lămâi mari și 2-3 portocale mari (alese de preferință organice)

- 500 de grame de pepene verde

- Sucul stors din lămâi și portocale

- 1,5 kg de zahăr

- 1 litru de apă

- 1 linguriță de extract de vanilie (opțional)

**Instrucțiuni:**

1. **Spălarea și pregătirea ingredientelor:** Spală bine lămâile și portocalele pentru a elimina eventualele reziduuri de ceară sau pesticide. Folosește un cuțit ascuțit pentru a tăia cojile în fâșii subțiri sau cubulețe. Îndepărtează pulpa, astfel încât să rămână doar cojile.

2. **Pregătirea pepenelui verde:** Taie pepenele verde în cubulețe mici sau fâșii subțiri, eliminând semințele și coaja exterioară. Poți folosi doar pulpa de pepene.

3. **Fierberea cojilor și a pepenelui verde:** Pune cojile de lămâi și portocale și cubulețele de pepene verde într-o cratiță mare. Adaugă apă suficientă pentru a acoperi ingredientele. Fierbe-le la foc mediu până când cojile devin moi, ceea ce poate dura aproximativ 30-40 de minute.

4. **Adăugarea sucului de citrice:** După ce cojile și pepenele verde sunt fierți, adaugă sucul stors de lămâi și portocale în cratiță. Amestecă bine.

5. **Adăugarea zahărului:** Adaugă zahărul în amestec și continuă să fierbi la foc mediu. Amestecă constant până când zahărul se dizolvă complet și dulceața începe să se îngroașe. Acest proces poate dura aproximativ 20-30 de minute.

6. **Testarea consistenței:** Pentru a verifica consistența dulceții, picură o picătură de amestec fierbinte pe o farfurie rece. Dacă picătura se întărește și se formează un gel, dulceața este gata. Dacă nu, mai fierbe amestecul pentru câteva minute și repetă testul.

7. **Opțional, adăugarea extractului de vanilie:** Dacă dorești, poți adăuga extract de vanilie pentru a intensifica aroma. Amestecă bine.

8. **Ambalarea dulceței:** Sterilizează borcanele și capacul lor. Apoi, toarnă dulceața fierbinte în borcanele sterile și sigilează-le imediat.

9. **Răcirea și depozitarea:** Lasă dulceața să se răcească înainte de a o depozita într-un loc răcoros și întunecat. Poate fi păstrată în frigider sau într-un loc rece și întunecat pentru a-și păstra prospețimea.

Această dulceață de coji de lămâi, portocale și pepene verde este o combinație rafinată de arome, perfectă pentru a fi servită pe pâine prăjită sau ca ingredient în diferite deserturi.